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Expresión tradicional de nuestros vinos, donde el Cot y el Malbec jugarán el rol principal, dándole relevancia a la fruta, y así también a la madera.
Varietal |
Malbec
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Orgánico |
No
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Presentación |
Caja x 6 botellas
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Cosecha |
2018
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Composición varietal |
50 % Malbec - 50 % Cot
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Maridaje |
Filete de cerdo con café negro. Costillar de cordero asado y relleno con puré de aceitunas negras y romero fresco, filete de ternera, quesos: Comté, Saint-Nectaire.
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Región |
I.G. Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
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Método de Cosecha |
Manual
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Color |
Tinto
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- Nota de Cata
- Intenso rojo purpura. Al inicio se perciben notas de frutos rojos como ciruelas y bahías, luego se mezclan en equilibrio con notas de café y vainilla provenientes de la madera. Voluminoso, frutado, con notas de violetas, taninos elegantes. Se perciben las notas suaves de la madera y posee un final prolongado.
- Vinificación
- Con el fin de moderar el vigor natural de la Malbec realizamos una vendimia en verde para favorecer la concentración y maduración de las uvas que quedan. La fecha de la vendimia se define según el resultado de los análisis gustativos. Maceración total de más de 7 semanas. Fermentación maloláctica en barrica seguida por la crianza durante 3 meses en estas mismas barricas.
- Crianza
- Quince meses de crianza en barrica (225 litros) de roble francés con frecuentes trasiegos. Utilización de 50 % de barricas nuevas y 50 % de barricas de primer uso.