Expresión tradicional de nuestros vinos, donde el Cot y el Malbec jugarán el rol principal, dándole relevancia a la fruta, y así también a la madera.
| Varietal | Malbec |
| Orgánico | No |
| Presentación | Caja x 6 botellas |
| Cosecha | 2018 |
| Composición varietal | 50 % Malbec - 50 % Cot |
| Maridaje | Filete de cerdo con café negro. Costillar de cordero asado y relleno con puré de aceitunas negras y romero fresco, filete de ternera, quesos: Comté, Saint-Nectaire. |
| Región | I.G. Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza |
| Método de Cosecha | Manual |
| Color | Tinto |
- Nota de Cata
- Intenso rojo purpura. Al inicio se perciben notas de frutos rojos como ciruelas y bahías, luego se mezclan en equilibrio con notas de café y vainilla provenientes de la madera. Voluminoso, frutado, con notas de violetas, taninos elegantes. Se perciben las notas suaves de la madera y posee un final prolongado.
- Vinificación
- Con el fin de moderar el vigor natural de la Malbec realizamos una vendimia en verde para favorecer la concentración y maduración de las uvas que quedan. La fecha de la vendimia se define según el resultado de los análisis gustativos. Maceración total de más de 7 semanas. Fermentación maloláctica en barrica seguida por la crianza durante 3 meses en estas mismas barricas.
- Crianza
- Quince meses de crianza en barrica (225 litros) de roble francés con frecuentes trasiegos. Utilización de 50 % de barricas nuevas y 50 % de barricas de primer uso.
