La línea L´Atelier es una serie de desafiantes vinos ecológicos, de pequeña escala, que buscan romper esquemas y explorar nuevos horizontes enológicos.
| Varietal | Blend |
| Orgánico | Sí |
| Presentación | Caja x 6 botellas |
| Composición varietal | Sauvignon blanc, Pinot Noir |
| Maridaje | Es un vino fresco, especial para días de verano. Se puede maridar con postres con frutas frescas de balance ácidos, cheesecake de maracuyá, postres de berries; frambuesa, pavlova de berries. Ensaladas preparadas con vinagretas; tartar de carne o salmón. Ceviche con leche de tigre, pescados a la parrilla. |
| Región | DO Valle de Lolol, Chile. |
| Método de Cosecha | Manual |
- Nota de Cata
- Pet nat, presenta un color rosa pálido, con burbujas persistentes. En nariz, encontramos frutas blancas frescas tales como el damasco y durazno blanco así como también notas cítricas a lima y naranja de valencia. El Pinot Noir aporta notas a brioche y pan tostado. La boca es redonda, untuosa, potenciada con el aporte de las manoproteínas obtenidas por el constante contacto con las lías, y un final vertical, de alta acidez, que junto a las burbujas, aporta al alto frescor de este espumoso, especialmente elaborado para disfrutar en una tarde de verano o servir de aperitivo.
- Vinificación
- Delicada entrada de cosecha con selección de racimos y protección del mosto para mantener en ambiente reductivo. Despalillado de la uva y prensa de las variedades en conjunto para luego proceder a una co-fermentación inoculada con levadura nativa (Pied de cuve). La fermentación se realiza a bajas temperaturas 14-15°C llevando un cuidadoso seguimiento de la fermentación. Al llegar a un nivel de azúcar residual de 18 grs/L equivalentes a una presión en botella de 3 Atm, el mosto se enfría para pausar la fermentación y se embotella, siguiendo el método ancestral de producción de espumantes. Una vez en botella, almacenamos en un lugar con temperatura controlada para que lentamente la fermentación se reactive en la botella, para generar el gas carbónico y consumir la totalidad de las azúcares
- Crianza
- Degüelle luego de 6 meses de guarda en botella sobre sus lias.
