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  • Humo Blanco L'Atelier Pet-Nat

Humo Blanco L'Atelier Pet-Nat

caja x6
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Pétillant Naturel, más conocidos como Pet Nat

Pet Nato Pétillant Naturel, es la traducción de “naturalmente espumoso”: un método de elaboración que nació por accidente en Francia en el Siglo XVI.

Este método ancestral consiste en conseguir un vino espumoso a través de una sola fermentación, a diferencia del método tradicional o Champenoise en el que se producen dos fermentaciones.

“Una de las características que más seduce al consumidor es la naturalidad del proceso de elaboración: no se agregan sulfitos ni azúcar y, además, no han sido filtrados, por lo cual presenta una turbidez que es parte de su expresión natural y bien característica”.

La línea L'Atelier es una serie de desafiantes vinos ecológicos, de pequeña escala, que buscan romper esquemas y explorar nuevos horizontes enológicos.

Varietal

Blend

Línea

Importados

Orgánico

Sí

Presentación

Caja x 6 botellas

Cosecha

2021

Composición varietal

Sauvignon blanc, Pinot Noir

Maridaje

Es un vino fresco, especial para días de verano. Se puede maridar con postres con frutas frescas de balance ácidos, cheesecake de maracuyá, postres de berries; frambuesa, pavlova de berries. Ensaladas preparadas con vinagretas; tartar de carne o salmón. Ceviche con leche de tigre, pescados a la parrilla.

Región

DO Valle de Lolol, Chile.

Método de Cosecha

Manual

Nota de Cata

Pet nat, presenta un color rosa pálido, con burbujas persistentes.
En nariz, encontramos frutas blancas frescas tales como el damasco y durazno blanco así como también notas cítricas a lima y naranja de valencia. El Pinot Noir aporta notas a brioche y pan tostado.
En boca es redondo, untuoso, y potenciado con el aporte de las manoproteínas obtenidas por el constante contacto con las lías. Final vertical de alta acidez, que junto a las burbujas, aporta al alto frescor de este espumoso, especialmente elaborado para disfrutar en una tarde de verano o servir de aperitivo.

Vinificación

Delicada entrada de cosecha con selección de racimos y protección del mosto para mantener en ambiente reductivo. Despalillado de la uva y prensa de las variedades en conjunto para luego proceder a una co-fermentación inoculada con levadura nativa (Pie de cuve). La fermentación se realiza a bajas temperaturas 14-15°C llevando un cuidadoso seguimiento de la fermentación. Al llegar a un nivel de azúcar residual de 18 grs/L equivalentes a una presión en botella de 3 Atm, el mosto se enfría para pausar la fermentación y se embotella, siguiendo el método ancestral de producción de espumantes. Una vez en botella, almacenamos en un lugar con temperatura controlada para que lentamente la fermentación se reactive en la botella, para generar el gas carbónico y consumir la totalidad de las azúcares.

Crianza

Degüelle luego de 6 meses de guarda en botella sobre sus lias.

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