Pescado preparado a la plancha o al horno, así como en ceviche o tartar. Mariscos como ostras y almejas frescas. Cremas y salsas blancas, con carnes blancas.
Región
Valle de Lolol, Chile
Contenido
750 ml
Nota de Cata
Color amarillo pálido, limpio y cristalino, con leves reflejos verdes en el ribete de la copa. Notas frescas herbales que recuerdan la hoja de tomate y al boj y que luego dan paso a notas frutales en donde se funde el pomelo con frutos tropicales y una presencia de frutas blancas. Boca untuosa y texturada, de cuerpo medio a pleno, con una grata acidez que aporta frescura y longitud.
Crianza
El 80% de la mezcla se macera durante 12 horas en la prensa, seguido de una maceración en frío de 3 a 4 días. Separación de gota y prensa para luego seguir una fermentación con levaduras nativas a temperaturas entre 15 a 17°C. El 20% de la mezcla se somete a una corta fermentación Skin Contact para extraer más aromas y revelar la tipicidad de la variedad de uva.
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